26 10月, 2010

槑哉水里(二)謙卑葡萄園

中午吃飽以後,便轉往甘喜農場去了,這是我在這次水里的旅行中很喜歡的農場。

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不過在去甘喜農場之前,當我們地陪的王大哥先帶我們去他開的店梅子博物館吃吃甜點,休息一下。

原本以為是一般的果凍,不過吃起來比較像是還沒有凝固的果凍,還有些液體的感覺,還算是炎熱的十月初,中午吃飽來一個這個酸梅吸凍是再好不過了。

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因為沒有料想南投難纏的小黑蚊,剛剛在藝之森就受了不少苦頭,王大哥也給了我們一瓶檜木精油驅驅蚊。

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梅子博物館的櫃子裡面也擺了整副的梅子撲克牌,這些撲克牌的照片是王大哥的朋友業餘時間累積很多年的時間拍下來的。

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王大哥不但經營梅子博物館,也同時是水里槑旅遊科技化群聚的總幹事。

說起標題的「槑」,其實就是「梅」的古字,而這個群聚便是許多對自然有共同理念的農場跟商家一同進行的。

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梅子博物館裡面不只是有梅樹風景的照片,也同樣販賣當地的特產梅子製作的相關產品。

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不過裡面我比較有興趣的是這個老松醋,後來問了一下王大哥,才知道這是在醋釀造的過程中加入了松樹的樹葉,所以才取名老松醋。

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甘喜農場距離梅子博物館不遠,車程大概十分鐘以內吧。

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一到甘喜農場,就看到大姊在做剪枝的工作,一開始不知道是在做些什麼,就跑進去問大姊在做些什麼?

後來才知道這是在做疏果的工作,讓果子生長多出一些空隙。

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一跑回外面的鐵皮工作室,甘喜農場的張有淦大哥(阿甘)就端出了剛剪下來的葡萄款待我們。

一邊品嚐新鮮葡萄的同時,張大哥也告訴我們挑選葡萄的重點:一黑、二甜、三果粉、四Q、五香氣。張大哥告訴我們,葡萄最有營養價值的部份就在皮跟籽,外層那層白白的並不是農藥,而是可以食用的果粉,但如果是遇上有噴洒農藥的農家,還是清洗過在吃比較好。(張大哥本身沒有噴洒農藥)

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進去園子後,張大哥也現場做了一次疏果給我們看。疏果的目的很簡單,就是讓果實有足夠的生長空間,也減少過多的果實吸收養分,讓果子長得更好長得更甜。

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看得出來張大哥對於葡萄栽種的熱忱,從鐵皮工作室開始到進到園裡面的講解,常常都可以聽到張大哥對於園藝專業名詞的了解,不只是種,也很熱中於園藝的學理裡面。

對我來說,在摘採葡萄之餘,能聽到這樣的專家講話也是很特別的經驗,後來我們也都戲稱張大哥叫做張博士。

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這個是園裡面用來補蟲的性費洛蒙,一公克相當貴約莫要台幣一千塊錢,不過這個防治蟲害的部份是政府補助的,是由農會配給的藥品。

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園內採用自然農法,並沒有噴洒除草劑,而是必須經常除草。張大哥說這樣的作法雖然很累,但是卻不會很快的消耗地力,對葡萄的植栽也比較好一些。

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園內主要栽種的品種有七種,大致上是巨峰、一色、藤稔、蜜紅、義大利、金香、黑后。不過目前園內比較大宗的是巨峰、一色、藤稔、蜜紅這4個品種。

一邊在園裡面漫步,一邊張大哥就信手摘了幾種葡萄的葉片,告訴我們哪種是哪種,但我現在完全是記不得啦~

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由於園內的葡萄都採用完全套袋的方式栽種,可以避免蟲害跟農藥污染,所以園內的葡萄都是可以直接食用的。所以不剝皮食用的話,葡萄皮內的單寧跟花青素都可以直接被攝取(單寧就是葡萄皮略微苦澀的緣故,茶跟咖啡也都含有這個東西)

這些套袋的果實大概11月中會成熟吧,看起來壯觀極了。

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為什麼我標題取謙卑園呢?

因為在這個園子裡面,因為果實成熟會越來越重讓棚架慢慢往下壓,不管是多高的人在這邊都得要彎腰低頭。其實這樣走很辛苦,我那天只是走了十幾分鐘就有點受不了了,更何況要在裡面工作一整天的農人。

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由於老是搞不清楚葡萄的種類,熱情的張大哥決定帶我們去另外一個葡萄園看看蜜紅。

另外一個園子比較靠近水邊,西邊的太陽就從山上的縫隙透下了光。

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不過張大哥告訴我們,雖然這裡的巨峰葡萄已經著色,但是甜度才正要開始累積,果粉也還沒有開始覆蓋,算是成熟期剛開始而已。

嚐了一顆,果真是酸溜溜溜溜~>/////< Shueli_CH2_20

不過採果的時候也有些果子感染到炭疽病,稍微壞掉了。

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很漂亮的巨峰,不過令我比較印象深刻的是蜜紅。

蜜紅品種的葡萄那時候還沒有開始著色,所以還是青青的,但是甜度上面已經不錯,而且打開袋子就可以明顯聞到很濃郁的香氣。

張大哥也告訴我們,蜜紅品種的葡萄很適合來做葡萄汁還有加入其他果汁,一方面是因為甜度比較高,二方面則是因為香氣濃郁也讓果汁擁有濃郁的果香。

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河邊葡萄園所看到的寬景。

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回去鐵皮工作室以後,張大哥也請我們品嚐他自己釀的葡萄酒,酒汁的顏色也很漂亮,嚐起來帶有很濃的果香味。不過其實我喜歡喝的是後來又蒸餾一次的葡萄酒,雖然沒有葡萄汁的顏色變成透明,但卻還是保有很濃的葡萄果香跟蜂蜜氣息,入口也不若一些白酒嗆,入口以後喉嚨整個暖呼呼的,很舒服。

(完全酒鬼大告白.....)

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臨走之時我們也帶了一盒張大哥的心血傑作,打算晚上在民宿的時候可以吃。

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每年葡萄成熟的時間大概6-7月跟11月。甘喜農場也有提供宅配服務,可以先去問問適不適合現場採果跟購買。

相關資訊:

甘喜農場
南投縣水里鄉上安村安村巷148之7號
049-2821613

梅子博物館
南投水裡鄉頂崁村頂崁巷34-6號
049-2774198


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3 個迴響:

館長《志強 cK》 提到...

我去台灣的時候,去了信義鄉吃巨峰葡萄,但是我看了你的照片後才發現這世上還有比巨峰更大的葡萄.

euyoung 提到...

@志強

我這次去的水里就在信義鄉隔壁噢!

迪克 提到...

@@"
這剛好在小弟我家這邊耶^^

沒想到EU哥會來這邊^^

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