11 7月, 2012

味蕾下的金門(三)麵食小點

湯圓
說完牛肉麵,麵食跟一些小點心也是金門小吃有特色的地方。

在山外街上有兩間很有意思的飲食店。比臨的兩間店,外牆跟店名都很有自己的特色,一是喜相逢,另一個則是談天樓。

在金門吃到的是談天樓的湯圓。

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除了基本的麵食以外,兩間也各有自己特殊的小點心,喜相逢是燒餅而談天樓則是牛奶冰湯圓。

談天樓有各式牛奶冰湯圓,價格都是60元,我點的是酒釀牛奶冰湯圓。

以往對酒釀的印象還停在眷村裡的桂花酒釀,不過因為總覺得酒釀有一點點苦苦的味道所以小時候並不特別喜歡吃酒釀的甜品。

談天樓的酒釀湯圓加了煉乳,把略帶苦味的酒釀中和掉,變成大人微苦微酒風味的甜點。我尤其喜歡主角湯圓,湯圓皮略厚些,內餡則是我喜歡的芝麻餡料。

驚喜的是,剛撈上來的熱湯圓放在冰品上,最外層的外皮迅速降溫增加了嘴裡的口感,而內餡跟內層的皮還維持軟Q的滋味,很特別也相當好吃。

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不過,可別小心翼翼的留著想等最後才嚐嚐這好滋味的湯圓,要是冰過頭就稍嫌硬了點,那就錯失最好的賞味期限了。

燒餅

在金門玩的時間不多,從馬山回民宿的路上剛好經過沙美,就到市場內找了有名的「閩式燒餅」嚐嚐。

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雖然是下午時分,但老闆也還在現場製作燒餅,一個不貴,甜鹹燒餅都是十二塊。

還在店門口就聞到滿溢的香味,好香哪!買了一盒帶走還迫不急待的單買了個鹹燒餅吃。

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燒餅我們天天吃,金門的閩式燒餅有什麼不一樣?

不管是甜鹹燒餅,閩式燒餅餅皮嚐起來上多了很多層,有點類似酥皮的感覺,裡面有許多空隙,一層一層的餅皮確實讓人難以抵抗。

鹹燒餅加了蔥跟些許的肉末,剛出爐的香氣實在是誘人。

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鹹燒餅因為放了肉末,所以要常溫內只能保存兩天;甜燒餅倒可以放到約一週。帶回去以後放冰箱保存,吃的時候用微波爐熱一下,口感依舊。

當早餐吃,那一天實在會是很棒的開始。

泡麵

金門除了閩式風采外,戰地獨有的文化也影響了吃。

島上的駐軍眾多,炒泡麵自然而然也成為跟隨戰地文化產生的小吃。

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早期的炒泡麵就只有泡麵跟荷包蛋,現在則是加入了許多的材料,高麗菜、肉絲、胡蘿蔔絲、魷魚、蝦仁等等都是放入炒泡麵的材料,也沒什麼固定材料端看店家喜好。

雖然沒在金門當兵,這炒泡麵的滋味不是當兵時的回憶。

但也想起了在台中念書時,在逢甲夜市圍牆邊昏黃燈光的炒泡麵,不知道是不是還在呢?


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2 個迴響:

MARKAMY 提到...

鹹的閩式燒餅
剛出爐咬下一口
滿嘴的香味 這是專屬於現場吃的浪漫

匿名提到...

thanks for sharing...

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