14 11月, 2008

熱騰騰麻婆豆腐燴飯

好久沒有寫自產食記了,本日食譜是冬日最佳伴侶之一, 吃了會冒汗的熱騰騰麻婆豆腐!

PB120914 (by euyoung)

首先要準備的有:
1.蒜頭一瓣
2.甜椒半個到一個,如果你願意也可以改用青江菜。
3.里肌肉一片,也可以用豬絞肉替代。
4.豆瓣醬、糖酌量、花椒粉、番茄醬、醬油少許。
5.豆腐


首先先稍微讓鍋子有點熱度,然後放橄欖油跟切碎的蒜瓣。

PB120909 (by euyoung)

之後,放下已經切成丁狀的里肌肉丁,炒到略有焦香,各面都要受熱到大概八分熟。

PB120910 (by euyoung)

之後,放下紅甜椒與肉丁拌炒,此時肉丁可看出已經熟了,然後放入適量的調味醬料,要注意,這時候因為鍋子稍為熱一點,加上調味醬料有水份,會亂噴,要小心。

放入調味醬後拌炒,此時在放入豆腐,因為豆腐本來就是熟的,所以不用擔心沒有熟,而最後放也可以避免豆腐破損。

PB120911 (by euyoung)

最後再灑上花椒粉拌炒,這樣就完成了。

盛盤跟白米飯一下,真的是三口併兩口,湯匙都要吞下去了,嘿嘿!

PB120915 (by euyoung)



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5 個迴響:

NightSpirit 提到...

你看吧... 留學生真的每個人都會變大廚... 下次我也來做這個...

凡人館長《志強 cHeeKeOng》 提到...

真的是實力堅強.
我也要來煮一煮.

jscorpio提到...

我已經被阿基師洗腦了,你這不是麻婆豆腐.

麻婆豆腐的核心是先把絞肉炒出肉汁,再用那些肉汁的香氣去炒豆瓣,如此一來麻婆的基本味道就出來了,顏色也是紅艷紅艷的漂亮醬色.
之後再把蒜頭和薑丟下去,豆腐丟下去加點水煨一下,讚!!!

(很多味道被省略了,很抱歉)

Sylvia 提到...

你介面右邊的那個column是怎麼回事?


科科我可以喝珍珠奶奶茶雖然很胖
我想你一定會懷念台灣小吃的
媽媽說你煮的還不夠好 但算滿利害了
有誼傳到她的好手藝

euyoung 提到...

我也知道這個只有麻婆豆腐的樣子,而沒有煮到真髓,但在這邊材料很難準備的,而且一個禮拜只能買一個人吃的份量,真的只能克難煮菜而已啦。

像是在這邊不是很好買到豆瓣醬跟豬肉絞肉,能買到的多半是牛肉絞肉,但是味道就差了一截,加上我最好運用的肉就是里肌肉了,所以只好用里肌肉。

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